Дегидроацетат натрия — пищевой консервант, новое поколение пищевых консервантов после бензоата натрия, нипагина и сорбата калия. Он оказывает хорошее ингибирующее действие на плесень, дрожжи и бактерии и широко используется в перерабатывающей промышленности напитков, продуктов питания и кормов. Это может продлить срок хранения и избежать повреждения плесенью. Механизм его действия заключается в эффективном проникновении в тело клетки, подавлении дыхания микроорганизмов и достижении антикоррозийного, противоплесневого, консервационного и увлажняющего эффектов. Итак, каковы требования к дозировке, используемой в каждом продукте?
1. Дегидроацетат натрия обладает антибактериальной способностью широкого спектра действия, особенно против плесени и дрожжей. Дегидроацетат натрия оказывает сильное воздействие на дрожжи и плесень, вызывающие порчу пищевых продуктов, с эффективной ингибирующей концентрацией 0.05 процентов -0.1 процента и общей дозировкой 0,03 процента { {8}}.05 процентов.
2. Творог ферментированный, маринованные овощи, джем: максимальная дозировка 0,3 г/кг;
3. Супы, выпечка и сыр, сливки, искусственные сливки и т. д.: максимальная дозировка 0,5 г/кг;
4. Максимальная дозировка в маринованных овощах составляет 0,3 г/кг.
Дегидроацетат натрия обладает хорошей свето- и термостойкостью, не разлагается и не испаряется с водяным паром в процессе обработки пищевых продуктов производителей дегидроацетата натрия. Эксперименты доказали, что дегидроацетат натрия имеет мало токсичных побочных эффектов, высокую безопасность и не вызывает постороннего запаха при использовании в пищевых продуктах. Таким образом, в последние годы дегидроацетат натрия широко приветствуется на пищевых предприятиях и широко используется в масле, супах (приправах, супах быстрого приготовления), хлебе, тортах, кондитерских изделиях, пирогах с яичным желтком, ферментированном твороге, маринованных овощах, фруктовых соках, концентрированный фруктовый сок, лунный пирог, начинка, паста из бобов, паста из лотоса и т. д.