Введение CAS:26446-38-8|пальмитат сахарозы
Моноэфир сахарозы пальмитиновой кислоты (ПАСМЕ) представляет собой тип эмульгатора, который обычно используется в пищевой промышленности. Его получают путем этерификации пальмитиновой кислоты сахарозой, в результате чего получается молекула, обладающая как гидрофильными, так и гидрофобными свойствами. PASME используется для стабилизации эмульсий, предотвращения разделения масла и воды, улучшения текстуры и внешнего вида пищевых продуктов.
Спецификация CAS:26446-38-8|пальмитат сахарозы
|
ПРЕДМЕТЫ |
СПЕЦИФИКАЦИЯ |
|
Чистота |
Содержание моноэфира 55%, значение ГЛБ 11. |
|
ЛогП |
8.06 |
|
Форма |
Пудра |
|
Цвет |
От белого до почти белого |
|
Растворимый |
Растворим в ДМСО, ДМФ, этаноле и воде. |
Исследовательское применение CAS:26446-38-8|пальмитат сахарозы
Синтез и применение материалов
Исследования продемонстрировали синтез уникальных полиэфиров из глицерина, азелаиновой и янтарной кислот с использованием ресурсов индустрии пальмового масла. Эти полиэфиры обладают желаемыми эластичными свойствами и термостабильностью, что подчеркивает ценность производных пальмового масла для создания ценных полимерных материалов (Baharu et al., 2015). Другое исследование было сосредоточено на кинетике переэтерификации метилпальмитата и сахарозы, изучая синтез сахароэфиров, которые важны для их применения в пищевой и фармацевтической промышленности из-за их эмульгирующих свойств (Gutiérrez et al., 2018).
Применение в пищевой промышленности
В пищевой промышленности монопальмитат сахарозы используется благодаря своим поверхностно-активным свойствам для стабилизации микроэмульсий, наноэмульсий и эмульсий. Это имеет решающее значение для разработки продуктов питания и напитков с улучшенной текстурой, стабильностью и сроком хранения. Исследование по изготовлению стабильных коллоидных систем с монопальмитатом сахарозы и лимонным маслом иллюстрирует потенциал оптимизации рецептур пищевых продуктов (Rao & McClements, 2011).
Антимикробные свойства
Эфиры сахарозы и жирных кислот, в том числе полученные из пальмитиновой кислоты, проявили противомикробную активность в отношении микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Это свойство делает их ценными в качестве натуральных консервантов для продления срока хранения пищевых продуктов, таких как заправки для салатов, без использования синтетических добавок (Yang et al., 2003).
горячая этикетка : Кас:26446-38-8|пальмитат сахарозы, Китай cas:26446-38-8|производители пальмитата сахарозы, завод
